Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico

La seguridad alimentaria se ha convertido en una exigencia prioritaria por parte de unos consumidores cada vez mas formados y mejor informados. Para lograr alcanzar la calidad alimentaria, exigida por el consumidor final, es imprescindible implantar en las empresas alimentarias un sistema de autocontrol que garantice la inocuidad de los alimentos y el mantenimiento de los estándares de calidad fijados para cada producto. Con esta intención se creo el Real Decreto 2207/95 en el que se obliga a las industrias alimentarias a llevar a cabo la implantación de sistemas APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Critico ).

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